Recetas De Orejas De Carnaval

Ingredientes

2 huevos pequeños50 ml del anís o aguardiente ese caña500 g del harina trigo común 00 (y a poquito más por si precisas engordar la masa, uno 10% aprox.)Una pizca del sal (5 g.)100 g después mantequilla o manteca del cerdo (receta original)120 g de azúcar glassLa ralladura de uno limón, la a naranja o dos mandarinas (a vuestro gusto)200 ml. De agua templadaAzúcar glass para espolvorearAceite del oliva extra virgen (para freír las orejas)

Cómo dar orejas, orellas o hojuelas ese Carnaval.

Tu lees esto: Recetas de orejas de carnaval

Seguimos alcanzan recetas ese postres del Don Carnal y hoy os presento otra del las recetasdelCarnaval además famosasy sencillas. Están porciones después masa crujiente y frita, recubiertas de una fina cabo de azúcar en polvotienen un apariencia irresistible y hacer las delicias ese todos/as en casa.

Su dar forma suele oveja similar a las orejas delcerdo, sin embargo en este situación las los veistienen forma ese pañuelo rectangular. A pesar de que tenéis parte que es diferente opción qué es más en los blog, como estas orejas después fraile.

Suele cantidad el postre frecuente junto alcanzar unas filloas recheas después crema del de un bien cocido gallegoen todos los carnavales.En «La Cocina Gallega», libro después referencia dentro de esta casa, noscomentaba ÁlvaroCunqueiro: “Para martes lardeiro, aparte de las filloas, se hacen floresy orellas, con masa ese harina, huevos”.

En mi pueblo dentro de Ourense dónde están apuntados mis padres, celebran el Carnavaldegustando unacomida todo el mundo juntos por ~ ~ fechas conempanadas gallegas, ahorrarse de matanza y cocido gallego como plato principal. Rematando alcanzar postres típicos ese estas fechas, todo el mundo regado por cosas buenas caldos después la Ribeira Sacray licor el café casero, que mi parental Suso le sale tan bien.

Os dejo alcanzan unas de las encima recetas del postre del blog y los a ver si os pego «o antollo después orellas«, recordad ese recién hechas denominada como además ricas están. Vía cierto, ¿Cuál es vuestro postre del Carnaval preferido?


Preparación de la masa ese las orejas después Carnaval

Lavamos la fruta que hayamos cita para darle sabor ns nuestras orejas: limón, naranja o mandarina. Un mí me encanta alcanzar naranja, pero acá va por gustos. Rallamos la naranja y reservamos.En ns bol tamaño echamos los agua templada, uno pellizco del sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura del una naranja,el azúcar, elanísy los huevos.Batimos hasta que nosotros quede una crema no tener grumos. Ahora vamos añadiendo la harina ese trigo pequeñas a pequeñas mezclando primero con varillas y luego con la mano.Amasamos elevándose que nos quede una masa grasa y manejable. Eliminar muy uspory de trabaja y alcanzan un aspecto húmedo lo mismo, similar a la masa ese los pestiños. En este caso el secreto del la masa, todas tengo uno, denominada el reposo. Alcanzan dejarla reposar la a hora es suficiente, pero si la dejáis dentro de la nevera ese sean dual o tres horas. Recordad que si os sobra podéis congerlarla.
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Estirado y forma del las orejas ese Carnaval

El después paso eliminar el estirado del la masa, cogemos porciones del dos centímetros, de tamaño del una nuez. Aplastamos un pequeña y estiramos en la encimera después la cocina alcanzan la ayuda del rodillo o del una botella.Un pequeño truco es untar alcanzar aceite de oliva el rodillo para que sea hasta luego fácil el estirado pero alguna debemos usar harina a pesar de que se pegue. Si nos pasase podemos untar la ámbito de carrera profesional también alcanzan un poco del aceite de oliva.Los pañuelos después oreja deben de quedar súper finos, qué el papel, lo qué es más posible. Este paso esmuy importante causada unas orejas gruesas no van uno gustar. Lo que vamos a recibir es comer tostas fritas, recordad: muy finas. Con estas medidas da para unos veinte pañuelos de dieciocho cm x 12 cm más o menos.Ahora denominada el momento ese darle la forma si queremos. Con los dedos hacemos uno pliegue dentro de un lado dándole la dar forma deseada, en este situación de oreja, pañuelo o láminas.

Ver más: Carolina Iglesias ( Percebes Y Grelos Pareja, Carolina Iglesias


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Fritura ese las orejas después Carnaval

Ponemos la a sartén alcanzar abundante aceite del oliva virgen adicional y calentamos a fuego medio-bajo. Añadimos un pedacín del masa un la sartén y cuando se dore es si debemos comienza a freír.He personal aceite ese olivavirgen extra asiduamente pero hacia aquellos que alguno le guste los sabor ejercicio que da podéis emplear aceite del girasol.Las orejas de esta evaluar son como las hace mi madre aun si quieres que tengan forma de oreja, sólo tienes darle alcanzan un tenedor y empujar de un espada de la mandaron al centrar para cometer la forma del una oreja. Son unos segundos mientras tanto la mandaron se endurece uno poco hacía que quede crujiente.Freímos las orejas por ese dos lados elevándose que estén doradas. Consta freír dentro de una freidora o dentro cazo o sartén ancha con aceite adecuada para los queden sumergidas.Este proceso denominada muy veloz y debemos direccion que el aceite no se nosotros queme. Para obtener que las orejas nosotros queden crujientes y un poco huecas necesitamos la temperatura exacta ese aceite, ese entre ciento setenta y cinco a 180º C. De este modo es muy sencillo de controlar la fritura. Retiramos a un plato con papel ese cocina absorbente hacía retirar ns exceso del aceite.
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Presentación final después las orejas después carnaval

Sólo nosotros queda espolvorear alcanzar azúcar glass al gusto. O como me agrada a mí con un poco de azúcar glass mezclado alcanzar canela dentro de polvo. Dejar que se impregne está bien de calle y canela. Dejamos enfriary degustamos recién hechas, uno temperatura ambiente o frías. Simplemente deliciosas.

Este postre tradicional denominaciones perfecto para están fechas tan divertidas. Alguna os perdáis el paso a el pasó deestas orejas del Carnaval dentro el siguiente álbum.

Consejos y recomendaciones hacia unas orejas del Carnaval perfectas

Recomendaciónes finales sobre la masa: en la provincia después Ourense se suelen preparar alcanzar aguardiente blanca todavía a mí me gustan hasta luego con anís, os lo dejo uno vuestra elección.En el libro ese referencia del weblog «Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro» sustituyen el agua por leche. Alcanzan lo que las orejas quedan qué es más cremosas y añaden la canela en el proceso del amasado.Respecto ns la manteca podéis también cambiarla por mantequilla (como dentro de este caso), aceite después oliva o margarina.Paraque queden finas, crujientes, huecas y crujientes no es necesario incorporar levadura. Yo alguna la añado nunca de esta manera que cuales se como quedará alcanzar ella.Si deseamos darle forma mientras freímos nosotros ayudamos alcanzan un tenedor y en el medio después la ya no le damos forma a la oreja.En algunos zonas del Ourense denominaciones típico bañarlas alcanzan una bien miel de flores. Sin embargo quedan muy ricas ns mí me recuerdan más a los pestiños que a ns orellas. Aun para os larpeiros os dejo el toque de la miel que absolutamente que os gusta.Eva Cayetano me comenta un buen truqui: «Mi madre, después siempre, cuando hace orejas de carnaval, fríe clavos semillitas del anís dentro de aceite, muy poco. Y esta se lo echaba un la masa, se restos un sabor mas suave. Ah, en este lo mismo, similar aceite era donde freía la cascara del naranja»

Os dejo la receta ese orejas ese «La cocina práctica del Picadillo» para que veáis ese desde mil novecientos siete apenas ha cambiado la preparación. Él no pone ingredientes en el libro. Algo que no ayuda dentro absoluto, pero me sirve qué documentación para algunos recetas que no encuentro dentro ningún otras sitio.

«Se prepara masa alcanzar harina, huevos y leche. Se tubería tapada en sitio templado dual o numero 3 horas, gramándola cuantos una tiempo que haya fermentado. Extendemos dentro de una capa lo qué es más delgada factibilidad y se corta en trozos rectangulares, friendo éstos dentro de manteca del vacas y espolvoreándolos alcanzar azúcar.» Picadillo


Por Alfonso López

Empecé freshgocontacts.com dentro 2009. En estos la edad he escrito recetas y libros, pieza vídeos, the dado cursos presenciales y clases en colegio de hostelería. Y cocinar a ~ mi oficializándola​ y amigos continúa siendo mi estupendo pasión. Dentro de esta web quiero compartir contigo todos mi experiencia, hacia que disfrutes ese la cocina tanto como yo y todo el mundo tus plato salgan ese rechupete.

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