Caldo gallego de repollo

Ingredientes

400 g. Ese repollo blanco400 g. Del patata gallega150 g. Del habas o alubias blancas20 g. Después unto o manteca después cerdo2 zanahorias1 oreja y 1 rabo después cerdo ahumadas1 chorizo gallego ahumadoSal fina (al gusto)Un chorrito del aceite del oliva vírgenes extra

Cómo incorporando caldo blanco gallego con repollo. He teñir la suerte de poder traerme después Galicia este finde todos ese ingredientes para hacer esta receta de caldo y configurar tal qué lo para mi abuela dentro de el pueblo.

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Esta receta alcanzan lo los había dentro la huerta eliminar una variación ese caldo alcanzan grelos clásico, muy similar al humilde caldo después Gloria.

En temporada de grelos, nabizas o berza se suele preparar alcanzar estas verduras, pero en patria triunfa con repollo blanco. Le llamamos caldo blanco causada queda a caldo clarito ese sólo desentona por unas unos pocos zanahorias que mi abuela le añadió al caldo.

Un placas sencillo, después gente humilde, ese le ponía lo que tenía, a veces con unas algunos alubias blancas y diferente no. Es una ajustamiento casera los queda impresionante y que me trae uno montón después recuerdos. A caldito nombre es para cenar denominaciones lo consta que entra dentro el físico para coger temperatura, a pesar de que os aseguro que los caldo gallego se toma a lo largo de todo el año, incluso en Agosto.

Este caldo lleva algo de carne, uno poco de chorizo, ns trozo del oreja y un rabo de cerdo. Al igual que el cocido gallego y los pote gallego lo común es que haya variaciones con ciertos propietario que se usan en mayor o menos medida.

Unos cachelos, ns toque del unto, unas alubias (o las legumbres después la temporada), carne (ternera y cerdo), un buen trozo del chorizo gallego ahumado y verdura después temporada. Normalmente, grelos, nabizas (brotes del nabo), berza o repollo blanco. No os asustéis, la receta después hoy, adentro de lo los cabe, denominada mucho además light.

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Antes ese cocinar los caldo gallego. Las alubias y carne.

Como the comprado unas alubias blancas secas, envasadas al vacío, denominada necesario ponerlas dentro remojo después víspera, el día anterior. Cuando menos deben del estar clavo 10-12 horas dentro agua templada, alcanzan un puñado ese sal, y ese cubra por completo las alubias.Antes ese comenzar con la receta, ns pasadas por agua para eliminar impurezas, y del paso revisamos sí señor hay parte alubia estropeada o demasiado dura. De este modo nos evitaremos encontrárnosla dentro el caldo.Antes del empezar, escurrimos está bien los propietario y reservamos. Ponemos al fuego una cazuela grande alcanzar agua, unos cinco litros aproximadamente.

Preparación del caldo blanco del repollo

Ponemos ns alubias blanco en laa cazuela con agua fría, las dejamos en remojo a lo largo de unas 12 horas aproximadamente.Añadimos ns habas que teníamos en remojo, el chorizo, la carne y los unto. Dejamos cociendo a fuego medio a lo largo de una hora, espumando del vez dentro cuando.Pelamos las patatas y las zanahorias. Cortamos los patatas en dados, lascas o laminadas, como además os gusten. Ns zanahorias suelo cortarlas dentro rodajas finas. Se añade todo a ausencia de quince minutos del la cocción final de caldo, denominada decir cuándo el caldo conductor unos cuarenta minuto al fuego.Una vez los ha final la hora después cocción, retiramos la carne y los chorizo y reservamos.Lavamos y troceamos la verdura, dentro este caso he personal repollo blanco. Lo añadimos al agua del cocción alcanzan las patatas y cocemos a lo largo de unos veinte minutos más.Es hora ese probar del sal y ver si necesita, aunque alguna suele hacer falta después la carne ya lleva sal. Le aportan ns punto ese sal que alguna se ha eliminado de todo en el remojo previo.Picamos dentro trozos pequeños la carne y ns chorizo y también introducimos al caldo. Removemos a ~ juntar todo. Le damos ns toque final alcanzan un chorrito del aceite después oliva virgen adicional y ya está.

Cuando lo vayáis a agarrar calentad hasta que esté está bien humeante y servid dentro de una taza o cunca después barro con un bien trozo del pan gallego, como se toma dentro de mi aldea ¡Delicioso!

Podéis observar todas las fotos después paso un paso en ns siguiente álbum.

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Por Alfonso López

Empecé freshgocontacts.com dentro de 2009. Dentro de estos la edad he escrito gastronomía y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en colegio de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos continúa siendo mi gran pasión. Dentro de esta tejido de punto quiero compartir contigo todos mi experiencia, a ~ que disfrutes del la cocina tanto qué yo y todo el mundo tus platillos salgan de rechupete.